Amazing Chocolate Cheesecake

(Ready in about 1 hour | Servings 10)

Ingredients

For the Crust:

1 ½ cups of almond flour

1/2 cup of sugar

1/4 cup of coconut oil, room temperature

For the Filling:

1 ½ cups of cashews, soaked and drained

1 cup of nondairy milk

1/2 cup of nondairy chocolate chips

1 teaspoon of vanilla essence

1/4 teaspoon of cinnamon powder

1/2 teaspoon of sea salt

2/3 of cups sugar

Directions

Mix all the crust items. Press the crust mixture into a silicone cheesecake pan. Press with the back of a spoon and transfer to a refrigerator.

Then, make the filling by combining all the filling items. Pour the filling over the crust.

Put the trivet into the Instant Pot®. Now lower the cheesecake pan onto the trivet.

Place IP lid on, and select the “MANUAL”; cook for 55 minutes.

Afterward, let the pressure release naturally. Transfer the cooking container to a cooling counter before serving. Serve well chilled.